Торт Спартак на сковороді за рецептом Євгена Клопотенка

---

Любите торт Спартак, але думка про розкачування тугих коржів та години біля духовки відбивають все бажання готувати? У мене є ідеальне рішення — литий Спартак на сковороді. Повірте, це найпростіший рецепт торта Спартак у вашому житті! Але попри легкість приготування, він зовсім не поступається в смаку оригіналу. Раніше я вже розповідав, як приготувати торт Наполеон на сковороді із класичним заварним кремом та оригінальними коржами на пиві.

Зміст

• Корисні поради з приготування крему
• Як прикрасити торт
• Як приготувати торт Спартак на сковороді

Корисні поради з приготування крему

Якщо у вас дуже рідка сметана, до неї можна додати пакетик загусника або ж поставити 500 г сметани в марлю на ніч, тоді на ранок у вас вийде приблизно 300 г відцідженого густого продукту, ідеального для крему. Втім ми готували крем зі звичайної сметани, жирністю 20 %, і все вийшло ідеально.

Кисломолочний сир краще використовувати жирністю 5-9%. Якщо сир дуже вологий, бажано відтиснути його через марлю або поставити під прес на кілька годин. Також дуже важливо розбити всі грудочки в сирі. Якщо у вас немає блендера, просто перетріть сир через сито.

Збережіть собі також простий рецепт піци на сковороді, з томатами пелаті, печерицями та оливками.

Як прикрасити торт

У вас є кілька варіантів декорування десерту. Наприклад, можна подрібнити кілька коржів в крихту та присипати ними боки торт. Або ж присипати випічку підсушеними та подрібненими в крихту волоськими горіхами. Ми ж обрали прикрасити боки торта тертим на крупну терку темним шоколадом, а верхівку десерту полити шоколадною глазур’ю.

Як приготувати торт Спартак на сковороді

Приготування 50 хв+4 год

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

367

Калорії

8.4 г

Білки

22.1 г

Жири

34.2 г

Вуглеводи

2.1 г

Клітковина

22.3 г

Цукор

65

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для коржів

4 яйця

100 г цукру

3 ст. л. меду

100 г масла

200 г пшеничного борошна

2 ст. л. какао

1,5 ч. л. харчової соди

50 г маку

100 молока

Для крему

300 г кисломолочного сиру

350 г сметани

3 ст. л. цукрової пудри

Для декору

80 г темного шоколаду (для глазурі)

20 г масла (для глазурі)

80 г темного шоколаду (для декору боків торта)

Торт Спартак: покроковий рецепт

Крок 1

У сотейник або каструлю з товстим дном додайте 3 ст. л. меду і підігрійте його на невеликому вогні. Додайте до теплого меду 1,5 ч. л. соди і варіть масу, постійно помішуючи, до появи пишної піни. Наостанок додайте в мед 100 г масла та зніміть каструлю вогню. Ретельно перемішайте масу, щоб масло повністю розчинилося та охолодіть до кімнатної температури. Окремо збийте міксером 4 яйця зі 100 г цукру до пишності. Влийте в яєчно-цукрову масу 100 мл теплого молока та медову масу з попереднього кроку, перемішайте.

Крок 2

В окремій мисці змішайте 200 г борошна з 2 ст. л. какао і поступово введіть їх до рідких інгредієнтів, ретельно вимішуючи, щоб не залишилося грудочок. Додайте також 50 г сухого маку, перемішайте. Тісто має вийти рідкуватим.

Крок 3

Розігрійте пательню (приблизно 21-22 см в діаметрі). На гарячу пательню викладіть 2-3 ст. л. тіста, акуратно його розрівняйте та смажте під кришкою по 3 хв з кожного боку. Так зробіть з усім тістом. За потреби, краї коржів можна підрівняти під тарілку, а обрізки використати для декору торта (але якщо коржики у вас вийшли акуратними, то крок з вирівнюванням пропустіть).

Крок 4

Для крему: 300 г кисломолочного сиру перебийте блендером до однорідності. Окремо змішайте 350 г сметани змішайте з 3 ст. л. цукрової пудри. Змішайте сметану з пудрою та кисломолочним сиром.

Крок 5

Зберіть торт, перемастивши всі коржі кремом. Краще робити це у роз'ємній формі або кондитерському кільці (у нас форма діаметром 20 см). Поставте торт Спартак до холодильника на кілька годин, щоб коржі увібрали вологу з крему, а торт трохи стабілізувався.

Крок 6

Після кількох годин в холодильнику обережно зніміть з торта борти форми або кільце. Для глазурі: на водяній бані розтопіть 80 г шоколаду та 20 г масла, перемішайте, зніміть з вогню та полийте цією глазур'ю торт. Охолодіть десерт у холодильнику та подавайте.

Крок 7

Змастіть боковинки торта залишками крему та прикрасьте їх тертим шоколадом. Охолодіть десерт у холодильнику та подавайте.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Усього у нас вийшло 12 коржів. Але залежно від діаметра пательні, коржів може вийти різна кількість.

Коржі для Спартака у нас вийшли діаметром 20 см.

Зберігайте торт у холодильнику не більше трьох діб. Бажано накрити десерт, щоб торт не вбирав сторонні запахи із холодильника.

Ні, це не класичний інгредієнт для Спартака, але він додає цікавої текстури та робить розріз торта дуже естетичним. Якщо ви не любите мак, його можна просто виключити з рецепта — на технологію приготування це не вплине.

Можна, але врахуйте, що молочний шоколад солодший і швидше тане. У такому разі додайте менше вершкового масла, щоб глазур не вийшла занадто м'якою і добре застигла в холодильнику.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.