Тане у роті. Яблучний пиріг на кефірі від Євгена Клопотенка

• Яблучний пиріг

---

Ніжне тісто на кефірі та соковиті яблука — топове поєднання для домашньої випічки. Такий яблучний пиріг готується простіше, ніж класична шарлотка з яблуками, але результат завжди ідеальний. Не чекайте на особливий привід, щоб зробити цю смакоту, адже я впевнений, що всі потрібні продукти вже є на вашій кухні. Гайда готувати!

Зміст

• Які яблука обрати
• Як зробити ідеальне тісто
• Як приготувати яблучний пиріг на кефірі

  

Які яблука обрати

Обирайте кислі або кисло-солодкі зелені яблука. Вони краще тримають форму і не перетворюються на пюре під час випікання. Нарізайте яблука кубиками середнього розміру. Надто дрібні шматочки «загубляться» в тісті, а великі можуть осісти на дно. У цьому пирозі є мʼята, яка робить смак випічки цікавішим, але не переборщіть з цим інгредієнтом. Достатньо кількох листочків, щоб додати страві свіжості.

Подібну випічку можна робити з іншими фруктами чи ягодами. Мій фаворит — це шарлотка з полуницею, яка особливо добре смакує з травʼяним чаєм.

Як зробити ідеальне тісто

Не перебивайте яйця надто довго. Достатньо збити їх із цукром до легкої піни. Надмірне збивання може зробити структуру занадто щільною після випікання. Додавайте борошно у тісто поступово. Обов’язково змішайте його з розпушувачем і просійте — це зробить пиріг пухкішим. Перемішуйте лопаткою або вінчиком без фанатизму, щоб тісто залишалося м’яким. Під час випікання орієнтуйтеся на свою духовку. Починайте перевіряти готовність через 40 хвилин дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою. Якщо верх рум’яниться занадто швидко, накрийте пиріг фольгою. Якщо у вас немає можливості приготувати страву в духовці, можете зробити пиріг з яблуками на сковороді за моїм рецептом.

Як приготувати яблучний пиріг на кефірі

3 яйця

100 г цукру

½ ч. л. кориці

50 мл олії

200 мл кефіру

280 г борошна

дрібка солі

10 г розпушувача

400 г зелених яблук

2–3 гілочки мʼяти

Збийте 3 яйця у глибокій мисці, додавши 100 г цукру та ½ ч. л. кориці.

Крок 2

Далі додайте 50 мл олії та 200 мл кефіру, добре перемішайте.

Крок 3

Додайте в масу 280 г борошна, дрібку солі та 10 г розпушувача. Замісіть тісто.

Крок 4

Поріжте кубиками 400 г зелених яблук (2–3 шт.).

Крок 5

Додайте в тісто листочки з 2–3 гілочок мʼяти. Також додайте порізані яблука.

Крок 6

Викладіть тісто у квадратну силіконову форму розміром 20 на 20 см. Розрівняйте тісто лопаткою.

Крок 7

Випікайте пиріг протягом 40–50 хвилин при 180 градусах. Після випікання дайте трохи охолонути та подавайте до столу. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Так, підійде натуральний йогурт або нежирна сметана (можна трохи розбавити молоком).

За бажанням. Якщо шкірка тонка, можна залишити — це додасть текстури.

У контейнері при кімнатній температурі до 2 днів або в холодильнику до 4 днів. Перед подачею можна трохи підігріти та подавати з морозивом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.