Десерт з вау-ефектом. Смажена полуниця в шоколаді від Євгена Клопотенка

 

---

Будь-які страви з полуницею ідеально вписуються у концепцію святкового меню. Але є така, що має беззаперечний вау-ефект, і це смажена полуниця в шоколаді. Якщо ви хочете здивувати гостей, обовʼязково приготуйте цей десерт. Ззовні — хрумка золотава скоринка, всередині — тепла ягода з розплавленим шоколадом. Контраст температур і текстур працює безвідмовно!

 

Зміст

• Як підготувати полуницю
• Полуниця в шоколаді: поради зі смаження
• Як приготувати полуницю в шоколаді

  

Як підготувати полуницю

Перший важливий крок — правильно підготувати полуницю. Вона має бути великою, щільною і повністю сухою, інакше шоколад не схопиться. Після миття обов’язково ретельно обсушіть ягоди паперовими рушниками та підморозьте. Це допоможе шоколаду швидко застигнути й утворити рівний шар. Шоколад краще топити на водяній бані разом із маслом — так він стане більш пластичним і не потріскається. Коли занурюєте ягоди, намагайтеся покривати їх повністю й давати зайвому шоколаду стекти. Заморожування перед смаженням — ще один секрет: воно допоможе начинці залишитися всередині, поки тісто швидко підрум’янюється.

За посиланням шукайте інші десерти з полуницею, кожен з яких може легко стати прикрасою вашого святкового столу.

Полуниця в шоколаді: поради зі смаження

Тісто має бути консистенції густої сметани: не надто рідким, але й не щільним. Якщо потрібно, додайте ложку борошна або трохи молока, щоб відрегулювати текстуру. Олія для фритюру повинна добре прогрітися (приблизно 170–180 °C): якщо температура занизька, тісто вбере забагато жиру, якщо зависока — скоринка швидко потемніє, а середина не прогріється. Смажте невеликими партіями, щоб температура олії не падала. Готові ягідки викладайте на паперові рушники, а перед подачею полийте шоколадним або карамельним топінгом чи посипте цукровою пудрою. Подавати краще одразу, поки скоринка хрумка.

Якщо ви звикли до більш класичних поєднань, випічка з полуницею завжди до ваших послуг. Пироги, тарти чи галети — встигніть насолодитися улюбленою ягодою в сезон!

Читайте також ДесертиПанакота з полуницею за рецептом Євгена Клопотенка Коктейлі та напоїВітамінне ягідне смузі від Євгена Клопотенка

Як приготувати полуницю в шоколаді

Приготування 1 год.

Порції 2

Складність Medium

На 100 грам готової страви

372

Кілокалорії

6.4 г

Білки

23.7 г

Жири

35.1 г

Вуглеводи

3.8 г

Клітковина

21.8 г

Цукор

48

Глікемічний індекс

Інгредієнти

200 г полуниці (великого розміру)

170 г темного шоколаду (2 плитки)

30 г масла

1 яйце

100 мл молока

1 ч. л. цукру

½ ч. л. розпушувача

25 г масла

100 г борошна

шоколадний топінг для декору

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Заправка 100 років до капусняку

89,00 ₴

Квасоля 100 років в заливці зі спеціями ЯСЬКА 460г

50,00 ₴

Українська приправа до мʼяса 100 Років 30г

45,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Смажена полуниця в шоколаді: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та обсушіть паперовими рушниками 200 г полуниці (орієнтовно 9–10 штук). Зріжте хвостики. Викладіть на дощечку та відправте у морозилку на 15 хвилин.

Крок 2

Розтопіть на водяній бані 170 г темного шоколаду, додавши 30 г масла.

Крок 3

Наколіть полуницю на довгі шпажки та занурте у шоколад, щоб повністю покрити шоколадом кожну ягідку.

Крок 4

Викладіть полуницю в шоколаді на дощечку з пергаментом. Поверніть у морозилку на 30 хвилин.

Крок 5

Тим часом приготуйте тісто. Для цього змішайте у глибокій мисці 1 яйце, 100 мл молока, 1 ч. л. цукру, ½ ч. л. розпушувача, 25 г розтопленого масла та 100 г борошна.

Крок 6

Розігрійте у сотейнику 500 мл олії для фритюру. Занурте кожну полуницю в шоколаді у тісто та викладіть в олію.

Крок 7

Смажте полуницю, поки тісто не схопиться та не стане золотавого кольору. Готову полуницю викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Крок 8

Перед подачею полийте полуницю шоколадним або будь-яким іншим топінгом на ваш смак. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Так, але він солодший і м’якший за текстурою, тому шар може бути менш виразним.

Так, коротке охолодження допомагає шоколаду краще триматися і зменшує ризик витікання начинки під час смаження.

Під час запікання тісто не встигне схопитися хрусткою скоринкою, а шоколад найімовірніше почне швидше танути. Тому найкращий варіант — це фритюр.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.