Корисні поради з приготування пирога з сиром

 

Жирність кефіру та масла в цьому рецепті не принципові, але важлива їхня температура — вона має бути кімнатною, тобто злегка теплою. Тоді вам буде простіше замісити тісто та й розпушувач спрацює краще.

Після випікання, дайте готовому пирогу 10-15 хвилин на те, щоб охолонути та стабілізуватися, а вже потім нарізайте.

Який сир обрати для начинки

Обирайте кисломолочний сир, жирністю не менш як 5-9 % — тоді пиріг вийде по-справжньому ніжним. Якщо ваш сир дуже зернистий або має текстуру великих пластівців, його можна перебити блендером або перетерти через сито для більш кремової консистенції. Вологий сир варто відтиснути від надлишку рідини, загорнувши в кілька шарів чистої марлевої тканини та відповідно зменшити кількість апельсинового соку, який додаєте до начинки. До речі, а ви знали, що смачний сир цілком можна приготувати вдома? Мій детальний рецет, як приготувати кисломолочним сир своїми руками дивіться за посиланням.
Читайте також ВипічкаБез випікання. Сирна запіканка з родзинками на сковороді від Євгена Клопотенка ВипічкаСирний пиріг із меренгою

Як приготувати солодкий пиріг з сиром

Приготування 1 год 10 хв

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

289

Кілокалорії

9.4 г

Білки

9.8 г

Жири

43.2 г

Вуглеводи

1.2 г

Клітковина

27.5 г

Цукор

65

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для тіста

400 г пшеничного борошна

150 мл кефіру

200 г цукру

50 г м’якого масла

1 яєчний жовток

1 яйце

10 г розпушувача

Начинка

500 г кисломолочного сиру

3 ст. л. манки

120 г цукру

10 г ванільного цукру

1 яєчний білок

сік та цедра 1 апельсина

Пиріг з сиром: покроковий рецепт

Крок 1

У глибоку миску просійте 400 г борошна. Додайте до нього 200 г цукру, дрібку солі, 10 г розпушувача та перемішайте сухі інгредієнти.

Крок 2

Влийте до сухих інгредієнтів 140 мл кефіру, додайте 1 яєчний жовток та 50 г м’якого (кімнатної температури) масла. Замісіть однорідне, рідкувате тісто.

Крок 3

Для начинки: ретельно змішайте 500 г кисломолочного сиру з 3 ст. л. манки, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 1 яєчним білком, соком та цедрою 1 невеликого апельсина. Апельсиновий сік додавайте поступово, контролюючи консистенцію начинки: вона повинна залишитися густою.

Крок 4

Розігрійте духовку до 180°C. Форму для випікання застеліть пергаментним папером та змастіть шматочком масла (у нас роз'ємна форма, діаметром 24 см). Викладіть на дно форми половину тіста (сформуйте невеликі бортики, 1-2 см). Викладіть поверх тіста усю сирну начинку.

Крок 5

Зверху накрийте сирну начинку рештою тіста. Злегка розрівняйте масу лопаткою та змастіть яйцем. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хв. Перед подачею присипте пиріг 1 ст. л. цукрової пудри.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Родзинки, в'ялена або сушена журавлина та шматочки кураги чудово “впишуться” в сирну начинку. Крім цього ви можете додати маленькі шматочки шоколаду або шоколадні дропси. Також можна використати скибки яблук, груші, шматочки банана.

Спершу добре помийте та просушіть апельсин. Далі натріть на дрібній терці шкірку фрукта, знімаючи лише верхній помаранчевий шар. Старайтеся не зачепити нижній білий прошарок шкірки, адже він має гіркуватий посмак.

Зберігайте заливний пиріг з сиром у холодильнику до трьох діб. Для подачі злегка розігрійте шматочок пирога у мікрохвильовці або ж дайте йому постояти 20 хвилин за кімнатної температури.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.