Ідеальне поєднання! Полуниця в шоколаді від Євгена Клопотенка

 

---

Полуниця — це ягода, яка смакує у багатьох десертах: від тартів і сирників до морозива й мусів. Але якщо чесно, іноді зовсім не хочеться вмикати духовку, збивати крем чи чекати, поки вистоїться тісто. Натомість хочеться швидко, красиво та з ефектом «вау». У таких випадках круто працює полуниця в шоколаді. Мінімум інгредієнтів, 30 хвилин часу — і у вас вже готовий десерт, який виглядає так, ніби ви замовили його в кондитерській.

Якщо ви не дуже любите цю ягоду, нагадую про користь полуниці та чому варто додати її до раціону бодай у сезон.

 

Зміст

• Яку полуницю обрати
• Як працювати з шоколадом
• Як приготувати полуницю в шоколаді

Яку полуницю обрати

Обирайте великі, щільні ягоди, бо вони зручніші для занурення в шоколад і краще тримають форму. Полуниця має бути сухою. Навіть крапля води може зіпсувати текстуру шоколаду, тому після миття обов’язково ретельно обсушіть ягоди паперовими рушниками. Звертайте увагу на плодоніжку: зелена й свіжа — це ознака свіжості ягоди. Не беріть м’яку полуницю, адже вона пускатиме сік і шоколад може не схопитися як слід. З таких ягід можна зробити пюре та використати його для інших десертів. Наприклад, з ним готується панакота з полуницею, рецепт якої знайдете за посиланням.

Як працювати з шоколадом

Для базового рецепта ідеально підходить темний шоколад із вмістом какао 60–70%, адже він добре застигає й красиво блищить. Якщо хочете зробити полуницю в білому шоколаді, краще використовувати термостабільні шоколадні дропси, які продаються в кондитерських магазинах. Звичайний білий шоколад (особливо пористий) може погано плавитися або розшаровуватися. Додавайте трохи масла, щоб шоколад був рідшим і зручнішим для покриття. Для декору використовуйте розтоплений білий шоколад, подрібнений шоколад, мак, кокосову стружку, подрібнені горіхи або сублімовані ягоди. Головне — декорувати, поки шоколад ще не повністю застиг, але вже трохи схопився.

Якщо історія з шоколадом вас не надихає і ви готові до чогось серйознішого, десерт меренговий рулет — саме те, що вам треба. Приготуйте таку страву для рідних чи гостей, і ви точно їх вразите.

Читайте також ДесертиТирамісу з полуницею за рецептом Євгена Клопотенка ВипічкаБісквітний торт з полуницею від Євгена Клопотенка

Як приготувати полуницю в шоколаді

Приготування 30 хв.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

237

Кілокалорії

2.7 г

Білки

17.3 г

Жири

18 г

Вуглеводи

6.8 г

Клітковина

20.1 г

Цукор

42

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г полуниці (великого розміру)

130 г темного шоколаду

30 г масла

Полуниця в шоколаді: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та обсушіть паперовими рушниками 300 г полуниці великого розміру. Окремо розтопіть на водяній бані 130 г темного шоколаду та 30 г масла.

Крок 2

Проколіть кожну полуничку зубочистками. Занурте ягоди в розтоплений шоколад.

Крок 3

Викладіть полуницю на деко з пергаментом, як показано на фото. Дайте охолонути, щоб шоколад схопився.

Крок 4

Задекоруйте полуницю за бажанням, наприклад, розтопленим білим шоколадом, подрібненим білим шоколадом, маком чи кокосовою стружкою. Якщо декорували розтопленим білим шоколадом, дайте йому застигнути перед подачею. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Так, але найкраще готувати її за кілька годин до подачі, щоб ягода залишалася максимально свіжою.

Зберігайте в холодильнику в один шар у контейнері без кришки або злегка прикритому. Найкраще спожити протягом 24 годин.

Причиною може бути волога на ягодах або неправильне плавлення шоколаду (перегрів). Топіть його на водяній бані й не допускайте контакту з водою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.