Хрустка спаржа, рум’яна курочка та зелений соус. Рецепт теплого салату від Євгена Клопотенка

 

---

Обсмажена на вершковому маслі спаржа, рум’яна курочка, соковита зелень та мега-кремовий зелений соус — ось що робить цей теплий салат таким особливим. Поєднання прохолодної хрусткої редиски із теплими спаржею та куркою зробить ваші смакові рецептори дуже щасливими! А ще такий теплий салат з куркою просто ідеальний для легкої, але водночас повноцінної вечері. Також нещодавно розповідав, як приготувати спаржу в духовці легко і смачно.

Зміст

• Обираємо найкращі інгредієнти
• Як подавати салат
• Як приготувати теплий салат з куркою та спаржею

Обираємо найкращі інгредієнти

Курка. Найкраще обрати курячу грудку на кістці та зі шкірою, адже вона буде ніжнішою та соковитішою, ніж звичайне куряче філе. Коли курка буде готовою, дайте їй «відпочити» 5 хвилин перед нарізанням, щоб соки рівномірно розподілилися, та м’ясо було більш соковитим і смачним. Якщо ж ви використовуєте філе без шкіри, скоротіть час запікання до 15 хвилин.

Спаржа. Обирайте молоду зелену спаржу середньої товщини. Надто тонкі пагони можуть пересушитися або згоріти на пательні, а товста стара спаржа буде жорсткуватою. Детально про те, як приготувати спаржу різними способами читайте за посиланням.

За бажанням, салат можна посипати пластівцями мигдалю, кедровими горішками або соняшниковим насінням.

Як подавати салат

Головна фішка цієї страви — температурний контраст. Тож викладайте в салатницю листя шпинату та редиску кімнатної температури, а от спаржу та курку додавайте теплими. Подавайте салат до столу негайно, адже якщо він повністю охолоне, шпинат почне в’янути, спаржа втратить пружність, а курка стане сухішою. Також варто спробувати швидку мариновану спаржу з соєвим соусом та лимонним соком.

Читайте також Дієтичні стравиСалат з курячим філе і свіжим огірком від Євгена Клопотенка СалатиВесняний настрій. Салат зі спаржею від Євгена Клопотенка

Як приготувати теплий салат з куркою та спаржею

Приготування 40 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

332

Кілокалорії

11.4 г

Білки

30.5 г

Жири

1.7 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

0.4 г

Цукор

5

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для салату

1 куряче філе на кістці зі шкірою

8 шт. спаржі

2 ст. л. олії для смаження

20 г масла

сіль та перець до смаку

5 редисок

100 г бейбі шпинату

Для соусу

5 гілочок петрушки

5 гілочок кропу

5 гілочок базиліку

1 зубчик часнику

70 мл олії

сік та цедра 1 лимона

сіль та перець до смаку

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Заправка 100 років до капусняку

89,00 ₴

Квасоля 100 років в заливці зі спеціями ЯСЬКА 460г

50,00 ₴

Українська приправа до мʼяса 100 Років 30г

45,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Теплий салат з куркою та спаржею: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте пательню з 1 ст. л. олії. Викладіть куряче філе на кістці зі шкірою та обсмажте на великому вогні до золотавої, рум'яної скоринки з обох боків.

Крок 2

Викладіть філе на деко або у форму для запікання та доведіть до готовності у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Запечену курку трішки охолодіть за кімнатної температури та зніміть з кістки. Поки курка запікається, помийте та просушіть зелень і редиску.

Крок 3

У чашу блендера викладіть зелень (по 5 гілочок петрушки, кропу та листочки базиліку). Додайте один очищений зубчик часнику, натріть цедру лимона та вичавіть з нього сік. Влийте 70 мл олії, додайте сіль та перець до смаку. Перебийте все блендером в однорідний соус.

Крок 4

Спаржу також помийте, просушіть та відріжте знизу приблизно по 2 см від пагонів. Наріжте спаржу на 4 частини та обсмажте шматочки на розігрітій пательні з 20 г масла та 1 ст. л. олії 3-4 хвилини.

Крок 5

У салатниці змішайте 100 г листя бейбі шпинату, 5 нарізаних кружальцями редисок та теплу обсмажену спаржу. Полийте овочі зеленим соусом із блендера та обережно перемішайте. За потреби посоліть та поперчіть собі до смаку. Зверху на подушку із салату викладіть нарізане скибками тепле куряче філе.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Якщо у вас зараз не сезон для спаржі, можна спробувати замінити її стручковою квасолею. Так само обсмажте її на суміші вершкового масла та олії, і додавайте теплою в салат. Смак буде іншим, але все одно чудовим.

Головне правило для спаржі — не пересмажити її. Вона повинна змінити колір на більш насичений зелений, стати м'якшою, але водночас зберегти приємну пружність.

Цей салат найкраще подавати «з-під ножа». Не варто збирати теплий салат заздалегідь, адже бейбі-шпинат може зів'янути, редиска втратить пружність, а спаржа і курка охолонуть. Щоб заощадити час, ви можете підготувати заздалегідь соус та нарізати редиску, а решту кроків виконуйте безпосередньо перед подачею.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.