Баланс смаку та користі. Заливний пиріг з тунцем від Євгена Клопотенка

 

---

Давайте приготуємо страву, що поєднає в собі користь і смак. Це заливний пиріг з тунцем — варіант домашньої випічки без зайвої мороки. Тісто замішується за лічені хвилини, а начинка не потребує складної підготовки. В результаті маємо ситну, ароматну страву, яка смакує і теплою, і холодною. Такий пиріг зручно брати з собою, подавати до вечері або готувати на свята.

Якщо хочете приготувати щось схоже, але без риби, заливний пиріг з мʼясом до ваших послуг.

Зміст

• Як зробити тісто
• Поради з приготування начинки та випікання
• Як приготувати заливний пиріг з тунцем

  

Як зробити тісто

Збийте яйця зі сметаною до повної однорідності, щоб маса була без грудочок. Від цього залежить структура пирога. Борошно краще просіяти разом із розпушувачем, щоб тісто вийшло більш повітряним і рівномірно піднялося під час випікання. Консистенція тіста має бути густою, але текучою — приблизно як на оладки. Якщо воно надто щільне, можна додати 1–2 ст. л. сметани. Якщо ж рідке — трохи борошна.

Поради з приготування начинки та випікання

Обов’язково добре злийте рідину з тунця, інакше начинка може бути водянистою. Засмажку з цибулі та моркви остудіть перед змішуванням з іншими інгредієнтами — так начинка збереже структуру. Викладаючи тісто у форму, намагайтеся рівномірно розподілити його зверху начинки, щоб вона була повністю покрита тістом. Випікайте у вже розігрітій духовці та не відкривайте її перші 25–30 хвилин, щоб пиріг добре піднявся.

Для тих, хто не вживає рибу та мʼясо, маю інший рецепт — заливний пиріг з капустою, де головний козир у поєднанні овочів та яєць. Ніжна випічка, що тане у роті.

Читайте також ВипічкаАмериканський пиріг. Персиковий коблер від Євгена Клопотенка ВипічкаЛегко та смачно: заливний пиріг на кефірі з яйцем та зеленою цибулею

Як приготувати заливний пиріг з тунцем

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 8

Складність Medium

На 100 грам готової страви

249

Кілокалорії

12.4 г

Білки

17.8 г

Жири

11.9 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

52

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для тіста

3 яйця

350 г сметани

1 ч. л. цукру

½ ч. л. солі

300 г борошна

10 г розпушувача

Для начинки

1 цибулина

1 морквина

2 ст. л. олії

3 яйця

260 г консервованого тунця

1 жовток

кунжут для декору

Заливний пиріг з тунцем: покроковий рецепт

Крок 1

Додайте у глибоку миску 3 яйця, 350 г сметани, 1 ч. л. цукру та ½ ч. л. солі.

Крок 2

Збийте інгредієнти вінчиком до однорідності. Додайте 300 г борошна та 10 г розпушувача. Замісіть тісто.

Крок 3

Для начинки почистіть та поріжте кубиками 1 цибулину. Почистіть та натріть на великій тертці 1 морквину. Обсмажте овочі на 2 ст. л. олії до мʼякості моркви.

Крок 4

Відваріть протягом 9 хв. з моменту закипання води 3 яйця. Охолодіть, почистьте та наріжте кубиками.

Крок 5

Змішайте засмажку, порізані яйця та 260 г консервованого тунця у власному соку, попередньо зливши рідину.

Крок 6

Викладіть половину тіста у металеву розʼємну форму діаметром 20 см, застеливши дно пергаментом. На тісто викладіть начинку.

Крок 7

На начинку викладіть другу половину тіста. Обережно розрівняйте тісто силіконовою лопаткою.

Крок 8

Змастіть верхівку пирога 1 жовтком. Присипте кунжутом.

Крок 9

Випікайте пиріг протягом 40 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Так, підійде консервований лосось або сардини у власному соку.

Можна, але краще обрати густий натуральний або грецький йогурт.

Верх має стати золотистим, а дерев’яна шпажка після проколювання виходити сухою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.