Любите шоколад і полуницю? А що як поєднати ці два інгредієнти в одному десерті? Пропоную вам простий рецепт шоколадного торта з полуницею. В ньому поєднуються ніжні шоколадні коржі, оксамитовий вершковий крем та звісно свіжі, соковиті ягоди. Щоб підкреслити смак шоколаду, я вирішив додати до тіста трішки ароматної кави, а для декору торта пропоную використати полуницю в шоколадній глазурі та свіжу м’яту. Спробуйте також простий шоколадний торт рецепт з малиною.
Зміст
Поради з приготування крему
Для вершкового крему потрібні кондитерські вершки жирністю не менш як 33%. Вони обов’язково мають бути холодними, а краще крижаними, тому тримайте їх у найхолоднішій зоні холодильника до самого моменту збивання. Також кондитери радять за 10 хвилин до роботи охолодити також миску для збивання та вінчик міксера, поклавши їх у морозильну камеру.
Починайте збивати вершки на низьких обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість. Після хвилини-двох збивання можна встановити середні оберти міксера та поступово додати цукрову пудру. На максимальну швидкість можна перейти лише наприкінці, буквально на 1 хвилину. Крем повинен бути стабільним та добре тримати форму.
Якщо попри всі старання ваш крем все одно залишається рідкуватим, додайте спеціальний загусник (стабілізатор) для вершків, який зазвичай продається у супермаркетах у відділі з товарами для випічки. До речі, якщо ви любите десерти з ягодами, то вам сподобається полуниця в шоколаді за моїм рецептом.
Як зробити водяну баню
Водяна баня знадобиться вам для приготування шоколадної глазурі. Якщо ви ніколи не використовували цей метод — без паніки, адже це дуже просто. Вам знадобиться невелика каструля, вода та жаротривка миска, діаметром більша за каструлю. Налийте воду в каструлю та доведіть її до кипіння. Зверху встановіть жаротривку миску так, щоб її дно торкалося гарячої води. Усередину миски викладіть шоколад та масло і розтопіть їх, помішуючи. Оскільки температура киплячої води завжди становить 100 градусів, метод водяної бані дає змогу не перегріти шоколад та відповідно не довести його до розшарування. Пам’ятайте, що посуд на дотик гарячий, а пара легко може обпекти вам руки або обличчя, а тому будьте обережними та користуватися рукавичками. Уся випічка з полуницею зібрана у нас на сайті в окремому розділі за посиланням.
Як приготувати шоколадний торт з полуницею
На 100 грам готової страви
Інгредієнти
Немає коментарів:
Дописати коментар