З підчеревком та часником. Запечена молода картопля за рецептом Євгена Клопотенка

Щоб картопля смачно запеклася, а не зварилася всередині фольги, обов’язково просушіть її паперовими рушниками перед змащуванням олією та спеціями. Підчеревок нарізайте скибками, товщиною не менш як 1 см, інакше за під час тривалого випікання вони пересушаться і згорять. А нам потрібно, щоб сало встигло витопитися, а м’ясо залишилися соковитими всередині.

Крім цього, якщо ви хочете доповнити страви свіжою зеленню, додавайте її вже до готової картоплі. Адже за більш як годину в духовці на високій температурі вона просто почорніє і згорить. А якщо вам не хочеться вмикати духовку, то молода картопля з кропом саме для вас.

З чим подавати картоплю

Тут ви обмежені хіба своєю фантазією, але радимо спробувати такі варіанти:

Маринована цибуля. Хрустка та кисло-солодка, вона чудово збалансує гарячу картоплю зі шкварками. Для приготування наріжте червону або звичайну цибулю тонкими півкільцями. Залийте сумішшю яблучного або винного оцту, теплої води, дрібки солі та цукру. Залиште на 10–15 хвилин, а перед подачею злегка відтисніть та додайте трохи олії і свіжого кропу.

Легкий салат із овочів та зелені. Особливо смачно буде із дрібно нашаткованою капустою або огірками та помідорами. Для заправки не використовуйте жирний майонез, натомість візьміть бальзамічний оцет, оливкову олію, лимонний сік або білий йогурт із сіллю.

Для соусу змішайте білий густий йогурт із часником, сіллю, кропом та кількома краплями лимонного соку.

Ну і звісно до картоплі чудово пасуватимуть мариновані або квашені помідори, слабосолоні огірки та кабачки. Спробуйте також деруни з молодої картоплі з кропом.

Як запекти молоду картоплю з салом в духовці

Приготування 1 год 40 хв

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

230

Кілокалорії

10.4 г

Білки

13.6 г

Жири

19.1 г

Вуглеводи

1.8 г

Клітковина

0.8 г

Цукор

63

Глікемічний індекс

Інгредієнти

5-7 великих картоплин

300 г підчеревка

7 зубчиків часнику

сіль та перець до смаку

1 ст. л. олії для смаження

½ ч.л. коріандру

1,5 ч. л. паприки

1 ч. л. чебрецю або сушеного розмарину

Запечена молода картопля: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте молоду картоплю та розріжте кожну картоплину навпіл. Наріжте 300 г підчеревка грубими скибками (приблизно на 5–7 частин або за кількістю картоплин). Почистьте 7 зубчиків часнику та наріжте їх тонкими слайсами.

Крок 2

Картоплю просушіть паперовим рушником. Всередині кожної половинки зробіть легку сіточку ножем, щоб сіль та жир з підчеревка проникли всередину коренеплоду. Складіть картоплю в миску та полийте 1 ст. л. олії. Додайте сіль та перець до смаку, а також ½ ч.л. коріандру, 1,5 ч. л. паприки та 1 ч. л. чебрецю або сушеного розмарину. Ретельно перемішайте руками.

Крок 3

Підготуйте листи фольги для кожної картоплини. Викладіть дві половинки картоплі зрізом догори, перекладіть їх слайсами часнику, а зверху покладіть шматок підчеревка. Щільно загорніть фольгу, формуючи герметичний пакунок.

Крок 4

Покладіть згортки фольги на деко та випікайте у розігрітій до 190 градусів духовці 40 хв.

Крок 5

Дістаньте деко, обережно розгорніть фольгу зверху (зробіть «човники»). Збільште температуру в духовці до 200 градусів та запікайте картоплю ще 30-40 хв. Готовність картоплі перевіряйте виделкою або дерев'яною шпажкою: вона повинна легко виходити з картоплини. Подавайте страву гарячою.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

У закритій фользі волога не випаровується, і продукт просто тушкується в гарячій парі, тож і картопля з підчеревиною вийдуть просто вареними на смак.

Крім вказаних в рецепті спецій, ви можете спробувати копчену паприку, сушений часник (замість свіжого), куркуму, будь-які сушені трави, суміш мелених перців. Додавати спеції до картоплі потрібно разом з олією.

Ні, якщо у вас молода картопля із тонкою шкіркою — чистити її не потрібно. Якщо ж шкірка більш груба, зріжте її ножем або овочечисткою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.