Вупі-пай — це легендарний американський десерт, який є одразу і печивом, і тістечком. Кажуть, що вперше його почали готувати в штатах Мен та Пенсильванія (про походження рецепта досі сперечаються), а назву десерт отримав через емоції дітей, які вигукували «Whoopie», коли бачили таку солодку випічку. Печиво м’яке, ароматне та ідеально смакує із кавою, чаєм або просто склянкою молока.
Мені подобається, що для вупі-пай не потрібні якісь особливі інгредієнти. Ба більше, все необхідне вже може бути на вашій кухні. Такі тістечка класно готувати до святкового столу, бо виглядають вони ефектно. А ще простіше готується печиво крамбл кукіс, рецепт якого ви знайдете за посиланням.
Зміст
Яким має бути тісто
Тісто для вупі-пай має бути доволі м’яким та липкуватим — це нормально. Саме тому найзручніше формувати кульки трохи змащеними олією руками. Важливо також не пересушити печиво у духовці: щойно верх став пружним, а низ злегка підрум’янився — діставайте. Тоді вупі-пай залишаться ніжними всередині. Якщо хочете більш насичений шоколадний смак, використовуйте темне какао або додайте дрібку розчинної кави у тісто.
Поради з приготування крему
Для крему важливо, щоб масло було саме м’яким, кімнатної температури. Тоді воно добре з’єднається з білковою масою і крем вийде гладким. Після водяної бані маса має стати густішою та глянцевою. А ще крем обов’язково варто охолодити перед відсаджуванням, щоб він краще тримав форму. За бажанням можна додати у крем ваніль, апельсинову цедру або навіть трохи вершкового сиру для більш ніжного смаку. Також крем можна зробити на основі желатину. Саме за таким принципом готується печиво чокопай — ще один американський смаколик.
Читайте також
ВипічкаІдеальне для малюків. Вівсяне печиво без цукру за рецептом Євгена Клопотенка 
ВипічкаХрустке ззовні та мʼяке всередині. Сирне печиво від Євгена Клопотенка
Немає коментарів:
Дописати коментар