Просочений сиропом. Апельсиновий кекс від Євгена Клопотенка

 

• Євген Клопотенко

---

Якщо ви хочете приготувати максимально апельсиновий кекс, спробуйте додати апельсин у тісто повністю, тобто з усією шкіркою. Доведеться трішки погратися з блендером, щоб збити фрукт, але результат точно того вартий. Ароматна цитрусова випічка не залишить байдужими ваших рідних чи гостей та ідеально пасуватиме до чаю або кави.

Дещо схоже готується апельсиновий пиріг з білим шоколадом. Цей кекс виглядає доволі святково, тож можна готувати його на день народження замість торта або на будь-яке інше свято.

Зміст

• Як працювати з апельсином
• Яку форму обрати
• Навіщо потрібна стабілізація
• Як приготувати апельсиновий кекс

Як працювати з апельсином

У цьому рецепті ми використовуємо апельсин у цілому вигляді, тому важливо добре його помити перед приготуванням. За потреби додатково обдайте фрукт окропом. Якщо апельсин має товстий білий прошарок під цедрою, частину його можна зрізати, щоб уникнути зайвої гіркоти.

Яку форму обрати

Для цього кексу найкраще підходить класична керамічна форма, адже вона рівномірно прогрівається та допомагає отримати ніжну структуру м’якуша. Водночас ви можете використовувати й металеву або силіконову форму аналогічного розміру. Варто враховувати, що метал проводить тепло швидше, тому кекс може спектися на 5–10 хвилин раніше. У силіконовій формі випічка також готується трохи швидше. В обох випадках готовність краще перевіряти дерев’яною шпажкою вже через 30–35 хвилин від початку випікання.

Навіщо потрібна стабілізація

Після випікання не поспішайте одразу нарізати кекс. Натомість дайте йому просочитися сиропом та стабілізуватися щонайменше 45 хвилин. Завдяки цьому випічка стане більш соковитою та ароматною. До того ж кекс може сильно ламатися, якщо почати різати його одразу після приготування. А після охолодження він стане більш щільним і триматиметься купи. Якщо ви хочете приготувати щось схоже, але не чекати так довго, кекси на кефірі з апельсином до ваших послуг.

Читайте також ВипічкаНіжний пиріг з сиром та цедрою апельсина за рецептом Євгена Клопотенка ВипічкаАпельсинові капкейки з ніжним кремом від Євгена Клопотенка

Як приготувати апельсиновий кекс

Приготування 1 год. 25 хв.

Порції 8

Складність Medium

На 100 грам готової страви

181

Кілокалорії

3.6 г

Білки

5 г

Жири

37.2 г

Вуглеводи

0 г

Клітковина

0 г

Цукор

55

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для кексу:

1 апельсин

50 мл олії

3 яйця

150 г цукру

320 г борошна

10 г розпушувача

масло для змащування форми

борошно для французької сорочки

Для сиропу:

1 апельсин

50 г цукру

Апельсиновий кекс: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та поріжте невеликими шматками 1 апельсин.

Крок 2

Викладіть у миску, додайте 50 мл олії, 3 яйця, 150 г цукру.

Крок 3

Збийте інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.

Крок 4

Далі додайте у миску 320 г борошна та 10 г розпушувача. Замісіть тісто.

Крок 5

Підготуйте керамічну форму для кексу розміром 12х22 см. Змастіть маслом та присипте борошном (французька сорочка). Викладіть тісто у форму та розрівняйте лопаткою.

Крок 6

Випікайте кекс протягом 40–45 хв при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці. Тим часом приготуйте апельсиновий сироп. Для цього вичавіть сік з 1 апельсина, змішайте в сотейнику з 50 г цукру, доведіть сироп до кипіння та зніміть з вогню.

Крок 7

Полийте готовий кекс апельсиновим сиропом та дайте 45 хвилин на стабілізацію.

Крок 8

Подавайте з улюбленим напоєм. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Так, смак буде більш ніжним і солодким. Для рецепта знадобиться приблизно 2–3 мандарини середнього розміру.

Проколіть його дерев'яною шпажкою в центрі. Якщо вона виходить сухою або з кількома дрібними крихтами, кекс готовий.

У герметичному контейнері за кімнатної температури до 2 діб або в холодильнику до 5 днів. Перед подачею його можна трохи підігріти.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.