Винна експертка Анна Євгенія Янченко (Фото: Instagram @yanchenko.wine)
До вишуканої вечері потрібне й відповідне вино — таке, що не лише сподобається на смак, а й розповість історію. Історію про країну походження.
Українська винна сфера стрімко зростає та останніми роками рухається не лише в кордонах України, а й виходить на міжнародний рівень. Виноробні створюють продукт гідний найкращих ресторанів, особливо, відзначених найпрестижнішими відзнаками гастрономічної сфери.
Винна експертка, сомельє, авторка книг про українське вино та різноманітних гайдів, Анна Євгенія Янченко розповіла про заклади з українським корінням та їжею в Guide Michellin та вина, які вони пропонують. На своїй сторінці Instagram вона поділилася переліком всіх вин, які «рекомендує замовляти та відкорковувати в ті вечори, коли вам дуже хочеться пишатись нашими людьми, землею та ЗСУ». Ось виноробні, які відмітила Анна Євгенія Янченко:
- Beykush Winery (Бейкуш)
- Kolonist (Колоніст)
- Villa Tinta (Вілла Тінта)
- Chateau Chizay (Шато Чизай)
- Stakhovsky Wines
- Biologist Wine (Біологіст)
- Company Grande Vallee
Заклади, в яких можна знийти вина українського виробництва, з описом винної експертки:
1. Willa Biała
Ресторан сучасної кухні, створений українськими власниками. Його концепція базується на гастрономічній спадщині історичної Галичини, де переплітаються польські, українські, єврейські, угорські та австрійські кулінарні традиції. Цей ресторан розташований у неокласичній віллі, побудованій у 1930-х роках архітектором для своєї родини, а дружина архітектора була родом з Галичини. Саме цей історичний нюанс сьогодні продовжує наче надихати творців в ресторані. Willa Biała працює з українськими винами, в меню нема винної карти, але наживо був помічений Колоніст. Янченко висловила сподівання, що скоро вин з’явиться набагато більше. Вона чекає на Beykush тут та Villa Tinta. Обожнюю цей заклад і всім рекомендую.
2. SINO
Це ресторан сучасної української кухні в лондонському районі Ноттінг-Гілл, який переосмислює традиційні українські смаки через сучасні гастрономічні техніки та авторський підхід. Назва походить від українського слова «сіно», а концепція побудована навколо зв’язку з природою, пам’яттю та українською культурою. Українські вина в SINO:
- Kolonist, Bisser Brut White
- Beykush Winery — Telti-Kuruk, Riesling, Rkatsiteli (включаючи dry orange), Artania
- Biologist — Sukholimanskiy white, Aligote, Odesa Black
3. Anelya
Ресторан названий на честь бабусі засновника Johnny Clark — Анелі Охатчинської, яка народилася у 1924 році в Харкові. Вона пережила Голодомор, примусові роботи в нацистській Німеччині та емігрувала до США. Johnny відкрив його як данину пам’яті бабусі. Плитка в інтер'єрі скопійована з підлоги будинку Анелі в Харкові. Українські вина в Anelya:
- ArtWine (Бахмут) — White Brut, Ruby Brut, Ruby Demi Sec
- Beykush Winery — Artania, Telti Kuruk
- Stakhovsky Wines — OW Cabernet, ACE Traminer
- Villa Tinta — Odessa Black, Sukholimansky
4. Tatar Bunar London
Tatar Bunar — це сучасний ресторан української кухні в Лондоні, який через їжу, дизайн і вино розповідає історію півдня України, а саме Бессарабії. Названий на честь міста Татарбунари на Одещині, звідки родом співзасновник закладу. Українські вина в Tatar Bunar:
- Beykush Winery — Artania, Arbina, Rkatsiteli Amphora, Riesling Amphora, Lerici, Kara Kermen
- Stakhovsky — Traminer
- Chizay Late Harvest
- Biologist Orange Blend
- Kolonist Bisser, Riesling, Cabernet Merlot
- Villa Tinta Irsai Oliver, Odessa Black
- Grande Valle Saperavi
Немає коментарів:
Дописати коментар