Захочеться готувати знову і знову! Кабачковий рулет з червоною рибою від Євгена Клопотенка

---

Зізнавайтеся, як часто ви готуєте рулети? Отак, щоб і основу самостійно зробити, і начинку підготувати. Знаю, що такі страви можуть здаватися складними та довгими у приготуванні. Але я тут, щоб спростувати цю думку та показати вам, як готується неймовірно смачний кабачковий рулет із червоною рибою. Він підійде як на щодень, так і на свята. А поки сезон, ловіть його за хвіст та робіть із кабачками різні страви. Ще один із моїх фаворитів — кабачковий торт із томатами та сиром.

Зміст

• Як зробити основу для рулета
• Поради з приготування начинки
• Як приготувати кабачковий рулет із червоною рибою

Як зробити основу для рулета

Якщо ви готуєте рулет із молодих кабачків, їх можна не чистити. Якщо ж маєте справу з більш зрілими плодами, краще зняти шкірку та дістати з мʼякоті велике насіння. Добре відтисніть натерті кабачки після того, як вони пустять сік. Якщо залишити забагато рідини, основа може вийти надто м’якою, буде довше випікатися або потріскається під час згортання. Після духовки дайте кабачковому коржу повністю охолонути, завдяки чому він залишиться еластичним і вам буде легше сформувати сам рулет.

Якщо у вас немає часу на приготування рулету, як закуску можна подати до столу кабачкові оладки, рецепт яких ви знайдете за посиланням.

Поради з приготування начинки

Для начинки підійде будь-яка слабосолона червона риба: лосось, сьомга або форель. Якщо риба нарізана товстими шматочками, краще зробити тонші слайси — так рулет легше згортатиметься. Крем-сир варто дістати з холодильника за 10–15 хвилин до приготування, щоб він став м’якшим і легко розподілявся по основі. Після згортання обовʼязково відправте рулет у холодильник: за годину він стабілізується, а вам простіше буде його нарізати.

Кабачки чудово смакують не тільки з рибою. Приготуйте фаршировані кабачки з курячим фаршем та сиром. Це ідеальна страва, що доводить: кабачкові страви можуть бути і смачними, і поживними!

Читайте також Гарячі закускиМаст-іт у сезон! Піца з кабачків на пательні від Євгена Клопотенка Другі стравиЗ булгуром. Голубці з кабачка за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати кабачковий рулет із червоною рибою

Приготування 1 год. 45 хв.

Порції 8

Складність Easy

На 100 грам готової страви

124

Кілокалорії

9.6 г

Білки

7 г

Жири

6 г

Вуглеводи

0.8 г

Клітковина

2.3 г

Цукор

35

Глікемічний індекс

Інгредієнти

3 кабачки (950 г)

½ ч. л. солі

3 яйця

дрібка солі

1 ст. л. сметани

4 ст. л. борошна (60–65 г)

1 ч. л. розпушувача

½ ч. л. олії

200 г крем-сиру

5 гілочок кропу

250 г слабосоленої червоної риби

Кабачковий рулет з червоною рибою: покроковий рецепт

Крок 1

Натріть на великій тертці 3 кабачки зі шкіркою (950 г). Присипте натертий кабачок ½ ч. л. солі, перемішайте. Дайте постояти протягом 10 хвилин, щоб овоч віддав зайву рідину.

Крок 2

Збийте у глибокій мисці 3 яйця, додавши дрібку солі. Далі додайте до яєць 1 ст. л. сметани, знову перемішайте.

Крок 3

Відтисніть кабачкову масу від рідини просто руками, в результаті має вийти 600 г натертих кабачків.

Крок 4

До відтиснутої кабачкової маси додайте 4 ст. л. борошна (60–65 г), 1 ч. л. розпушувача. Додайте яєчно-сметанну суміш та ретельно перемішайте.

Крок 5

Застеліть деко для випікання пергаментом і змастіть його ½ ч. л. олії за допомогою руки або кондитерського пензлика. Вилийте тісто з кабачків на деко та розрівняйте по всій площині дека силіконовою лопаткою.

Крок 6

Відправте кабачкову основу запікатися у попередньо розігріту духовку протягом 30 хвилин за температури 180 градусів. Після випікання дайте основі охолонути.

Крок 7

Змастіть охололу основу для рулету 200 г крем-сиру за допомогою силіконової лопатки або ложки.

Крок 8

Далі присипте крем-сир 5 гілочками подрібненого кропу та викладіть на половину кабачкової основи 250 г слабосоленої червоної риби у вигляді слайсів. Щільно згорніть основу в рулет, допомагаючи собі пергаментом, на якому вона випікалася.

Крок 9

Відправте рулет у пергаменті в холодильник на 1 годину для стабілізації.

Крок 10

Перед подачею зніміть пергамент з рулета та наріжте його на порційні шматочки завтовшки 2–3 см за допомогою гострого ножа. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Чи можна приготувати кабачковий рулет заздалегідь?

Так. Найкраще приготувати його за 6–8 годин до подачі й зберігати загорнутим у пергамент або харчову плівку в холодильнику. За цей час рулет стане щільнішим, а смаки краще поєднаються.

Чим можна замінити червону рибу?

Якщо хочеться іншого смаку, використайте запечене куряче філе, шинку, слабосолону скумбрію або навіть обсмажені гриби. Для вегетаріанського варіанта добре підійдуть запечений болгарський перець, шпинат чи в'ялені томати.

Як правильно подавати кабачковий рулет?

Найкраще нарізати його гострим ножем на шматочки завтовшки приблизно 2–3 см. Перед подачею рулет можна прикрасити свіжим кропом, мікрозеленню або часточками лимона, які чудово доповнюють смак червоної риби.