Яблучний брауні за рецептом Євгена Клопотенка

 

---

Цей брауні незвичний і водночас надзвичайно ніжний. Десерт, у якому замість великої кількості масла та цукру основну роль відіграють яблука. Вони надають тісту природної солодкості, вологості та легкості, завдяки чому випічка виходить ароматною, насиченою і менш калорійною. А темний шоколад і какао створюють той самий глибокий смак, за який ми любимо класичний брауні. Ідеальний варіант для тих, хто хоче солодкого, але з користю для здоровʼя.

Якщо випічка з яблуками це те, без чого ви не уявляєте осінньо-зимовий період, я також раджу приготувати пухкі пиріжки з яблуками у духовці. А на сніданок можна зробити смачні налисники з яблуками, що найкраще смакуватимусь зі сметаною та медом.

Поради з приготування тіста

Щоб яблука легше збивалися у блендері, оберайте соковиті сорти, наприклад, «Симиренко» або «Голден». Якщо яблука дуже тверді, можна спочатку злегка припустити їх на сковороді з ложкою води. Раптом у вас немає блендера, просто натріть фрукти на маленьку тертку. Темний шоколад краще брати з вмістом какао не менше 70%. Саме він підсилює шоколадний смак брауні. Втім, ви можете просто замінити шоколад на додаткові 2 ст. л. какао. Щоб тісто було однорідним, додавайте сухі інгредієнти поступово, постійно перемішуючи масу. За бажанням у тісто також можна додати трохи родзинок або горіхів. Вони зроблять текстуру брауні цікавішою.

Випікання та подача брауні

Форму для випікання важливо змастити маслом і присипати борошном. Вийде французька сорочка, що допоможе брауні не прилипнути й легко відійти від стінок форми після охолодження. Перевіряйте готовність після 40 хвилин випікання: середина має залишитися трохи вологою, як у класичних рецептах брауні. Після випікання дайте брауні повністю охолонути у формі та стабілізуватися, щоб він не розламався під час нарізання. Для подачі можна присипати брауні зверху цукровою пудрою, какао, подрібненими горіхами або полити солоною карамеллю. Також такий брауні смачно подавати з кулькою ванільного морозива.

Читайте також ВипічкаМега-шоколадний та вологий. Класичний брауні від Євгена Клопотенка ВипічкаСмачна шоколадна випічка: рецепт брауні з горіхами

Як приготувати брауні з яблук

Приготування 1 год. 15 хв.

Порції 8

Складність Easy

Інгредієнти

700 г яблук

4 яйця

3 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

30 г масла

2 ст. л. борошна

1 ст. л. какао

1 ч. л. розпушувача

дрібка солі

85 г темного шоколаду

масло для змащування форми

борошно для підготовки форми (французька сорочка)

Брауні з яблук: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте 700 г яблук та видаліть серцевину, поріжте кубиком.

Крок 2

Викладіть яблука у блендер з чашею, додайте 4 яйця, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру та 30 г розтопленого масла. Збийте масу до однорідності.

Крок 3

Перелийте отриману масу у миску, додайте 2 ст. л. просіяного борошна, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі. Добре перемішайте.

Крок 4

Розтопіть на водяній бані 85 г темного шоколаду та вмішайте його у тісто. Маса має бути однорідною.

Крок 5

Підготуйте керамічну форму для випікання розміром 21х12 см. Змастіть її маслом та присипте борошном, щоб вийшла французька сорочка.

Крок 6

Викладіть тісто у форму та рівномірно розподіліть його. Випікайте брауні у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин.

Крок 7

Перед подачею дайте брауні охолонути у формі. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.