Як приготувати курячі котлети в духовці: найпростіший рецепт від Євгена Клопотенка

 

---

Якщо ви хочете приготувати румʼяні та соковиті курячі котлети, не завжди потрібно смажити їх на пательні. Натомість можна запекти котлети в духовці, взагалі не використовуючи олію. Виходить доволі дієтично, але водночас смачно й поживно. За схожим принципом готуємо й котлети в аерогрилі чи мультипечі. За цим рецептом можна приготувати котлети як із курячого фаршу, так і з фаршу асорті.

Зміст

• Яке м’ясо вибрати для курячих котлет
• Як зробити котлети ніжними та рум’яними
• Як приготувати курячі котлети в духовці

Яке м’ясо вибрати для курячих котлет

Для цього рецепта мені подобається використовувати філе курячих стегон. У ньому більше жиру, ніж у грудці, тому котлети виходять ніжнішими. Якщо маєте лише куряче філе грудки, його теж можна використати, але фарш буде піснішим. А з фаршем асорті котлети вийдуть ще соковитішими. Шукайте мій рецепт котлет у духовці за посиланням. Які б котлети ви не готували, не запікайте їх довше, ніж потрібно, адже вони можуть вийти сухими.

Як зробити котлети ніжними та рум’яними

Після додавання манної крупи залиште фарш на 10–15 хвилин, щоб вона встигла увібрати зайву вологу й маса стала зручнішою для формування. Якщо фарш надто липкий, злегка змочіть руки водою перед формуванням котлет. Панірувальні сухарі допоможуть отримати апетитну скоринку, а пергамент не дасть котлетам прилипнути до дека. Для рівномірного запікання формуйте котлети приблизно однакового розміру та викладайте їх на невеликій відстані одна від одної. Якщо у вас немає панірувальних сухарів, котлети можна приготувати і без них. Але, звісно, вони матимуть дещо інший зовнішній вигляд.

Читайте також Другі стравиЩо приготувати з жовтого гороху. Простий рецепт горохових котлет від Клопотенка Другі стравиСмачно навіть тим, хто не любить печінку. Котлети з курячої печінки від Євгена Клопотенка

Як приготувати курячі котлети в духовці

Приготування 1 год.

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

165

Кілокалорії

15.2 г

Білки

8.3 г

Жири

8.4 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

1 г

Цукор

52

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 8 котлет:

500 г філе курячих стегон

1 картоплина середнього розміру

1 цибулина

2 ст. л. манної крупи

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

50 г панірувальних сухарів

Курячі котлети в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Додайте у чашу блендера 500 г філе курячих стегон, 1 сиру очищену картоплину та 1 очищену цибулину, нарізані кубиками. Перебийте інгредієнти до однорідності. Замість блендера можна використати кухонний комбайн або мʼясорубку.

Крок 2

Додайте в масу 2 ст. л. манної крупи, сіль та чорний мелений перець до смаку. Вимішайте фарш та залиште його на 10–15 хвилин. Далі сформуйте з нього 8 котлет середнього розміру. Запаніруйте котлети в панірувальних сухарях. Усього знадобиться до 50 г сухарів.

Крок 3

Викладіть котлети на деко з пергаментом та готуйте у духовці за температури 180 градусів близько 20–25 хвилин. Духовку заздалегідь розігрійте.

Крок 4

Подавайте готові котлети з картопляним пюре чи будь-яким іншим гарніром на власний смак.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитися з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. 

Корисні деталі

Чи потрібно перевертати курячі котлети під час запікання?

Не обов’язково, але за бажанням можна перевернути їх приблизно посередині приготування, щоб скоринка підрум’янилася з обох боків.

Як перевірити готовність курячих котлет?

Розріжте одну котлету в найтовстішому місці: всередині м’ясо має бути без сирих ділянок. За наявності кухонного термометра перевірте, щоб температура в центрі сягнула 74 градусів.

Чим замінити манну крупу у фарші?

Можна використати панірувальні сухарі або вівсяні пластівці дрібного помелу. Додавайте їх поступово, щоб фарш не став надто щільним.