Як замаринувати стейк зі свинини — простий маринад з часником та медом Євгена Клопотенка

 

---

Коли мова йде про стейки, то класичним варіантом є саме яловиче м’ясо, а з пам’яті одразу виринають такі назви як томагавк, стриплойн або ті-боун.

Втім, приготувати соковитий стейк можна і зі свинини. Він вийде значно доступнішим за ціною, а з приготуванням впорається навіть новачок. Головне в цій історії правильно підготувати та замаринувати м’ясо, і зараз я розкажу вам як це зробити. Нагадуємо, що в нас є детальний рецепт, як приготувати стейк зі свинини на подушці зі стручкової квасолі.

Зміст

• Яку частину м'яса обрати
• Корисні поради, як смажити стейк
• Як замаринувати стейки зі свинини

Яку частину м’яса обрати

Для стейка зі свинини найкраще обрати ошийок, корейку або відріз м’яса зі стегон (задня частина). Хтось полюбляє лопатку, але вона буде трішки більш жирною, хоч і соковитішою. Переконайтеся, що товщина ваших стейків становить не менш як 3–4 см, інакше м’ясо вийде пересушеним. Якщо нарізаєте стейки самотужки, то робіть це в поперек до волокон. Спробуйте також свинячий стейк на кістці з овочами.

Корисні поради, як смажити стейк

Ніколи не викладайте холодний стейк просо з холодильника на гарячу пательню, інакше холодне м’ясо миттєво знизить температуру сковороди, і замість смажитися, стейк почне виділяти сік та тушкуватися. Пам’ятайте, що нам потрібна добре розігріта сковорода, в ідеалі стальна або чавунна.

Мед в маринаді додає стейкам цікавішого смаку та золотавої скоринки, але при цьому його легко спалити. Тому стежте за вогнем — він має бути помірно-сильним, щоб мед не підгорав.

Як замаринувати стейки зі свинини

Приготування 10 хв+1 год

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

345

Кілокалорії

22 г

Білки

28 г

Жири

1 г

Вуглеводи

0.1 г

Клітковина

0 г

Цукор

15

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 2 стейки (600-700 г):

1 ч. л. солі (з невеликою гіркою)

½ ч. л. меду

½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю

1 зубчик часнику

Маринад для стейка зі свинини: покроковий рецепт

Крок 1

Посипте стейки 1 ч. л. солі (з невеликою гіркою) та ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю. Добре натріть м'ясо руками з усіх боків, щоб спеці рівномірно розподілилися.

Крок 2

Зубчик часнику натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес і змішайте з ½ ч. л. меду. Цією сумішшю ретельно змастіть і кожен стейк.

Крок 3

Покладіть стейки в контейнер чи закритий посуд та поставте до холодильника щонайменше на 1 год, а краще на 2–3 год або навіть на ніч.

Крок 4

За 20–30 хвилин до смаження дістаньте м'ясо з холодильника, щоб воно прогрілося до кімнатної температури.

Крок 5

Смажте стейки на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії по 3–5 хв з кожного боку до готовності. Після смаження дайте м'ясу «відпочити» на дошці під фольгою 5–7 хв. За бажанням, за 1–2 хв до готовності на пательню можна додати шматок вершкового масла і ложкою поливати стейк розтопленим маслом, щоб він вийшов ще ніжнішим.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.