Пиріжки з мʼясом у духовці від Євгена Клопотенка

 

• Автор
• Євген Клопотенко

---

Пиріжків багато не буває, особливо якщо це пиріжки з мʼясом. Це дуже зручний формат страви, яку можна брати з собою як перекус на роботу або навчання, а влітку з пиріжками круто йти на пікніки. Спробуйте приготувати печені пиріжки на кефірному тісті з соковитою мʼясною начинкою за моїм рецептом.

Яке мʼясо обрати

Для печених пиріжків можна взяти різне мʼясо. Найкраще підходить свинина, бо вона соковита й м’яка. Варто брати лопатку, ошийок або змішувати з яловичиною. Остання більш суха, тому краще додати трохи жиру (наприклад, 50 г свинячого сала на 500 г яловичини). Куряча грудка може бути сухою, краще брати стегно або змішати грудку зі шматочком вершкового масла чи сметани. Індичка – варіант для тих, хто хоче щось легше, вона схожа на курку, але ніжніша.

Поради з приготування тіста

Щоб тісто на пиріжки вийшло вдалим, використовуйте кефір кімнатної температури. Він має вступити у реакцію з содою, що зробить тісто пухким та повітряним. Не забивайте тісто борошном, воно має бути трохи липкуватим, але не рідким. А олія додасть йому еластичності. Тісто не любить поспіху, тому після замісу варто дати йому відпочити 15-30 хвилин під рушником. Так воно стане ніжнішим. Якщо хочете, спробуйте приготувати дріжджові пиріжки з мʼясом у духовці. Вони теж виходять дуже смачними та цікавими на смак.

Читайте також

З яйцями та зеленню. Пишні пиріжки на кефірі в духовці від Євгена Клопотенка

Смажені пиріжки з солодкою квасолею від Євгена Клопотенка

Як приготувати пиріжки з мʼясом

Приготування 1 год. 50 хв.

Порції 5

Складність medium

Інгредієнти

Для начинки

2 л води

400 г свинини

1 середня цибуля

2 ст. л. олії

сіль до смаку

чорний перець до смаку

Для тіста

250 мл кефіру

1 ч. л. солі

½ ч. л. соди

2 ч. л. цукру

1 ст. л. олії

360 мл борошна

1 жовток

Пиріжки з мʼясом: покроковий рецепт

Крок 1

Відваріть у 2 л води 400 г свинина (задня частина) протягом 40-50 хвилин, знімаючи пінку періодично.

Крок 2

Почистьте та поріжку кубиком 1 середню цибулю. Обсмажте її на 2 ст. л. олії.

Крок 3

Перекрутіть через мʼясорубку відварене мʼясо, додайте до нього цибулю, посоліть та поперчіть до смаку. Ретельно перемішайте.

Крок 4

Для тіста змішайте 250 мл кефіру, 1 ч. л. солі, ½ ч. л. соди, 2 ч. л. цукру та 1 ст. л. олії.

Крок 5

Додайте 360 г борошна та замісіть тісто, щоб воно не липло до рук. Дайте тісту відпочити 15 хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 6

Розділіть тісто на кульки по 70-80 г кожна. Розкачайте їх на столі, присипаному борошном. Викладіть у кожен коржик по 1,5-2 ст. л. мʼясної начинки та сформуйте пиріжки човником.

Крок 7

Змастіть пиріжки 1 збитим жовтком та випікайте протягом 30 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.