З крихтами шоколаду. Пухкі мафіни на молоці від Євгена Клопотенка

 

• Автор
• Євген Клопотенко

---

Коли треба швиденько приготувати щось до чаю або кави, мафіни на молоці виручають. Цей простий рецепт можна змінювати, додаючи до тіста різні інгредієнти. Я спробував зробити мафіни зі шматочками шоколаду — вийшло смачно! Так само ви можете приготувати шоколадні мафіни з додаванням какао за моїм рецептом, якщо любите більш концентрований шоколадний смак.

Поради з приготування тіста

Використовуйте інгредієнти кімнатної температури. Так яйця, молоко й олія краще з’єднуються, якщо вони не з холодильника. Це забезпечить рівномірне тісто без грудочок. Не перемішуйте надто довго після додавання борошна, інакше тісто стане тугим, і мафіни можуть вийти ніби гумовими. Спробуйте додати ваніль або цедру лимона, щоб підсилити аромат тіста. Шоколад завжди краще рубати ножем, а не використовувати готові дропси: так шматочки тануть нерівномірно і створюють цікавий зовнішній вигляд випічки.

Практичні лайфхаки з приготування

Форми змащувати не потрібно, якщо вони силіконові, бо мафіни легко виймаються після охолодження. Додатково можна закласти паперові формочки для кексів, якщо вам важлива гарна подача випічки до чаювання. Щоб шоколад не опустився на дно, можна злегка притрусити його борошном перед тим, як викладати на тісто. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, мафіни готові. Раптом вдома немає молока, але є інші кисломолочні продукти, раджу спробувати приготувати мафіни на сметані, що виходять напрочуд ніжними.

Читайте також

Швидкий пиріг з карамелізованими яблуками від Євгена Клопотенка

Дріжджові булочки з маком від Євгена Клопотенка

Як приготувати мафіни на молоці

Приготування 50 хв.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

2 яйця

110 мл олії

250 мл молока

250 г цукру

400 г борошна

дрібка солі

10 г розпушувача

50-60 г темного шоколаду

Мафіни на молоці: покроковий рецепт

Крок 1

Збийте 2 яйця до піни, далі додайте 110 мл олії, 250 мл молока, 250 г цукру та збийте ще раз до розчинення цукру. Додайте до рідких інгредієнтів 400 г борошна, змішаного з дрібкою солі та 10 г розпушувача.

Крок 2

Розділіть тісто на дві рівних частини. Одну частину одразу розлийте у силіконову форму для мафінів, заповнюючи ⅔ обʼєму форми.

Крок 3

Окремо подрібніть ножем 50-60 г темного шоколаду.

Крок 4

Викладіть іншу частину тіста у таку ж силіконову форму для мафінів. Зверху на тісто викладіть шоколад.

Крок 5

Випікайте мафіни протягом 20-25 хвилин при 180 градусах. Орієнтуйтесь на свою духовку при випіканні. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.